Bacterias Enológicas - Bacterias enologicas seleccionadas

Bacterias Enológicas - Bacterias enologicas seleccionadas

OMEGA MBR

RESPETO VARIETAL Y DEL COLOR

OMEGA ha sido seleccionada en el Sur de Francia por Institut Francais la Vigne et du Vin (IFV) por su capacidad para llevar a cabo la fermentación maloláctica (FML) de forma muy rápida en un amplio rango de condiciones. Es una bacteria enológica muy segura y eficiente que tolera grados alcohólicos elevados (hasta 16%) pH bajo (>3,1) y baja temperatura (14ºC), con la posibilidad de ser inoculada directamente al vino, tanto en coinoculación como en inoculación post FA. Complementa el perfil varietal del vino con notas de fruta directa y ayuda a estabilizar el color del vino tinto por la degradación lenta del acetaldehído. Igualmente, la degradación retardada del ácido cítrico, da lugar a vinos con menores niveles de diacetilo y acidez volátil.

OMEGA 1STEP

RESPETO VARIETAL Y DEL COLOR

OMEGA ha sido seleccionada en el Sur de Francia por Institut Francais la Vigne et du Vin (IFV) por su capacidad para llevar a cabo la fermentación maloláctica (FML) de forma muy rápida en un amplio rango de condiciones. Es una bacteria enológica muy segura y eficiente que tolera grados alcohólicos elevados (hasta 16%) pH bajo (>3,1) y baja temperatura (14ºC), con la posibilidad de ser inoculada directamente al vino, tanto en coinoculación como en inoculación post FA. Complementa el perfil varietal del vino con notas de fruta directa y ayuda a estabilizar el color del vino tinto por la degradación lenta del acetaldehído. Igualmente, la degradación retardada del ácido cítrico, da lugar a vinos con menores niveles de diacetilo y acidez volátil.

INOBACTER

Para condiciones muy difíciles

INOBACTER ha sido seleccionada por la calidad de sus resultados globales y su capacidad para conducir la fermentación maloláctica en los vinos más difíciles.
La cepa INOBACTER es extraordinaria por su resistencia a pH bajos y su elevada actividad maloláctica. Su utilización necesita preparar un pie de cuba.

PN4 MBR

COMPLEJIDAD SENSORIAL Y ESTRUCTURA EN BOCA

PN4 fué aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos de bacteria seleccionada. Adaptada a pH bajos (>3,0), y a condiciones de baja temperatura (>16ºC), así como a contenidos en SO2 total<60ppm. En vinos tintos, PN4 es reconocida por resaltar el perfil especiado y dar estructura y volumen en boca. Bien adaptada a la práctica de coinoculación.

PN4 1 STEP

COMPLEJIDAD SENSORIAL Y ESTRUCTURA EN BOCA

PN4 fué aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos de bacteria seleccionada. Adaptada a pH bajos (>3,0), y a condiciones de baja temperatura (>16ºC), así como a contenidos en SO2 total<60ppm. En vinos tintos, PN4 es reconocida por resaltar el perfil especiado y dar estructura y volumen en boca. Bien adaptada a la práctica de coinoculación.