Derivados de levaduras

Derivados de levaduras

ULTIMA READY EXPRESSION

ULTIMA READY FIZZ

WHITE STYLE

REALZAR Y PROTEGER EL AROMA DE LOS VINOS BLANCOS, AUMENTANDO EL VOLUMEN EN BOCA

La acción combinada de una levadura inactiva rica en glutatión que libera polisacáridos solubles, con la acción de enzimas con actividad beta-glicosidasa y pectinasa, realza la complejidad aromática, estructura y volumen en boca de los vinos blancos y rosados, aumentando su longevidad. La adición temprana, desde el mismo encubado del mosto, evita la oxidación de compuestos aromáticos varietales, a la vez que permite la extracción del potencial varietal del mosto contribuyendo positivamente a la calidad del vino.

NETAROM EXTRA

PARA ELIMINAR LOS AROMAS DE REDUCCIÓN INTENSA

NETAROM EXTRA se utiliza en caso de reducción intensa. NETAROM EXTRA presenta la ventaja de ser activo en vinos que presentan defectos de reducción importantes y donde NETAROM corre el riesgo de ser menos eficaz. También presenta la ventaja de aportar redondez y volumen a los vinos, respetando las características sensoriales, contrariamente a la práctica del cobre, que deseca y aporta una sensación metálica en el final de boca.

VIN STYLE

LAS VENTAJAS DE UNA RÁPIDA CRIANZA SOBRE LÍAS

VINSTYLE se ha desarrollado para facilitar y aumentar los beneficios del manejo de las lías al final de la fermentación alcohólica de los vinos blancos, rosados y tintos, en base a una combinación de enzima beta-glucanasa y una levadura inactivada (Saccharomyces cerevisiae) producida para optimizar su contenido en polisacáridos. El trabajo con VINSTYLE una vez terminada la fermentación alcohólica, antes y/o después de la fermentación maloáctica ayuda a obtener vinos más redondos, equilibrados y con sensación dulce en boca.

ULTIMA FRESH

ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA, FRESCOR, DULZOR Y LARGO EN BOCA

UltiMA Fresh es un preparado a base de manoproteínas seleccionadas que restaura la frescura y el sabor de los vinos. UltiMA Fresh también está implicado tanto en el aumento de la persistencia en la boca como del dulzor, al tiempo que reduce el amargor, para alcanzar un equilibrio gustativo óptimo. En general, algunas manoproteínas pueden contribuir a la estabilización tartárica de los vinos.

GLUTAROM

PRESERVACIÓN AROMÁTICA PRECOZ DE LOS VINOS BLANCOS Y ROSADOS

GLUTAROM se compone de levaduras inactivas naturalmente ricas en glutatión. Gracias a sus propiedades antioxidantes, GLUTAROM previene el envejecimiento aromático defectuoso de los vinos blancos y la pérdida de los aromas afrutados. Reserva natural de polisacáridos, que mejora el volumen de los vinos blancos.

NETAROM

PARA ELIMINAR LOS AROMAS DE REDUCCIÓN LIGERA

NETAROM permite absorber los diferentes compuestos sulfurosos responsables de los derivados de tipo reducido aportando redondez y volumen.

SPHERE ROUGE

VOLUMEN, CALIDAD ESTRUCTURAL Y DULZOR EN CRIANZA DE VINOS TINTOS

SPHÉRE ROUGE es una levadura inactiva específica. Su granulometría favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. SPHÉRE ROUGE contribuye de manera esencial a la estabilización a largo plazo de las sensaciones gustativas, gracias a las interacciones entre polisacáridos y polifenoles de los vinos tintos. La ausencia de actividad sulfitorreductasa garantiza además su neutralidad frente a olores azufrados llamados de “reducción”.

ULTIMA READY LIFE

ESTABILIZACIÓN AROMÁTICA, REDONDEZ Y LARGO EN BOCA

UltiMA Ready Life es una preparación líquida de manoproteínas seleccionadas para preservar y estabilizar la fracción aromática del vino. UltiMA Ready Life también contribuye a mejorar el equilibrio coloidal del vino y al aumento de redondez y longitud del vino en boca.

PREMIUM STYLE

BLANCOS DE ALTA GAMA CON MARCADO CARÁCTER VARIETAL

PREMIUMSTYLE es una combinación de una levadura inactiva rica con alta concentración en glutatión reducido, con capacidad para liberar polisacáridos solubles, y la acción de enzimas con actividad beta-glicosidasa y pectinasa para liberar el potencial aromático varietal de las uvas. PREMIUMSTYLE maximiza la protección frente a la oxidación de compuestos que inducen al pardeamiento de los vinos y evolución de los aromas, incluso cuando se trabaja con niveles bajos de SO2.

SPHERE EXPRESS

VOLUMEN, LONGITUD Y DULZOR EN AFINADO DE LOS VINOS

SPHÉRE EXPRESS es una formulación rica en levaduras inactivas y manoproteínas específicas. Su granulometría favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. Fracción de levadura muy activa, SPHÉRE EXPRESS permite de este modo amplificar muy rápidamente las percepciones de redondez, de amplitud y longitud en boca. La ausencia de actividades sulfitorreductasa garantiza además su neutralidad frente a olores azufrados llamados de “reducción”. De manera general, algunas manoproteínas son susceptibles de contribuir a la estabilización tártrica.

ULTIMA SOFT

ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA, REDONDEZ Y PERSISTENCIA AROMÁTICA

UltiMA Soft es un preparado a base de manoproteínas seleccionadas que reduce significativamente la percepción de acidez. UltiMA Soft también contribuye a mejorar el equilibrio coloidal de los vinos, a aumentar su persistencia en boca y su dulzor. En general algunas manoproteínas pueden contribuir a la estabilización tartárica de los vinos.

RED STYLE

COLOR Y REDONDEZ EN VINOS TINTOS

REDSTYLE es una combinación de levadura inactiva específica (alta cesión de polisacáridos solubles) y enzima pectinasa. Adicionado en el momento del encubado de las uvas, mejora la estabilidad del color y la redondez en boca de los taninos. Aumenta el potencial de envejecimiento de uvas con óptima madurez fenólica. Aumenta el equilibrio en caso de uvas de baja madurez y/o con maceraciones cortas, contribuyendo al volumen en boca y enmascarando las sensaciones herbáceas. Minimiza los efectos negativos de las maceraciones realizadas con uvas alteradas por Botrytis.

SPHERE BLANC

CUALIDAD GRASA, REDONDEZ Y ESTABILIZACIÓN SENSORIAL EN CRIANZA DE VINOS BLANCOS

SPHÉRE BLANC es una levadura inactiva específica. Su granulometría en microcopos favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. Constituye de manera esencial a la estabilización a largo plazo de las sensaciones gustativas y aromáticas, gracias a las interacciones entre polisacáridos y aromas del vino.

GLUTAROM EXTRA

PROTECCIÓN EN EL TIEMPO DE LOS VINOS

Alto contenido de glutatión reducido. Diseñado específicamente para la vinificación con bajos niveles de sulfuroso. Estimulación optimizada de la riqueza en glutatión de los vinos. Una mejor protección en el tiempo.