Enzimas Enológicas - Enzimas de estabilización y crianza

Enzimas Enológicas - Enzimas de estabilización y crianza

Enzimas Enológicas

MYZYM ELEVAGE

Incremento del volumen, estructura y de los aromas por autólisis acelerada de las levaduras.

MYZYM AROMA

Revelación de aromas a partir de precursores.

LACTOLYSE

PREVENCIÓN DE LOS REPUNTES LÁCTICOS E INHIBICIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

LACTOLYSE (lisozima) puede utilizarse en vinos blancos o rosados para inhibir la fermentación maloláctica (FML) o en los tintos para retrasarla (en caso de maceración carbónica, por ejemplo). También permite controlar los riesgos microbiológicos.