Enzimas Enológicas - Enzimas de estabilización y crianza
LEVULYSE
VOLUMEN, CUALIDAD GRASA Y OPTIMIZACIÓN DE LA CRIANZA SOBRE LÍAS Y DE LAS MACERACIONES POSTFERMENTATIVAS
LEVULYSE refuerza la calidad de la estructura de los vinos aportándoles volumen y cualidad grasa y permite reducir la duración de la crianza sobre lías
FLUDASE
CLARIFICACIÓN Y EFICACIA DE FILTRADO DE LOS VINOS EN CONDICIONES DIFÍCILES
Permite una clarificación reforzada de los vinos procedentes de mostos botritizados o difíciles de clarificar. Gracias a su actividad ß-glucanasa, contribuye a eliminar los glucanos responsables de los problemas de clarificación por encolado o filtración.
EXAROME
REVELACIÓN DE AROMAS VARIETALES EN CRIANZA DE VINOS BLANCOS
EXAROME permite obtener vinos más ricos en terpenos aromáticos a través de la hidrólisis de sus precursores glicosilados en aromas activos. Estos terpenos aumentarán la intensidad afrutada global de los vinos.
LACTOLYSE
PREVENCIÓN DE LOS REPUNTES LÁCTICOS E INHIBICIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
LACTOLYSE (lisozima) puede utilizarse en vinos blancos o rosados para inhibir la fermentación maloláctica (FML) o en los tintos para retrasarla (en caso de maceración carbónica, por ejemplo). También permite controlar los riesgos microbiológicos.