Enzimas Enológicas - Enzimas de extracción aromática

Enzimas Enológicas - Enzimas de extracción aromática

Enzimas Enológicas

EXTRAZYME BLANC PROCESS

Enzima específica para aumentar extracción de mosto en el prensado, facilita el posterior desfangado estático o por flotación de
los mostos blancos y rosados. Limita la extracción de polifénoles oxidables o astringentes. Extracción de precursores de aromas.

EXTRAZYME BLANC

EXTRACCIÓN Y REVELACIÓN DE AROMAS VARIETALES EN MACERACIÓN DE UVAS BLANCAS Y BURBAS

EXTRAZYME BLANC es una formulación desarrollada para la obtención de vinos blancos más aromáticos. EXTRAZYME BLANC permite extraer mayor cantidad de precursores de tioles varietales, que la levadura apropiada podrá seguidamente revelar. EXTRAZYME BLANC permite también obtener vinos más ricos en terpenos aromáticos.

EXTRAZYME ROSE

ENZIMA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE VINOS AROMÁTICOS ROSE

Extrazyme rose es una formulación pectolítica líquida cuya actividad principal y secundaria son apropiadas para la optimización completa del potencial específico de los mostos rosados aromáticos

EXTRAZYME FRUIT

EXTRACCIÓN Y REVELACIÓN DE AROMAS DURANTE LA MACERACIÓN DE LOS MOSTOS TINTOS Y ROSADOS DE SANGRADO

EXTRAZYME FRUIT es una formulación desarrollada para la obtención conjunta de cualidad grasa y aromas afrutados a partir de uvas tintas. Su tendencia a favorecer la manifestación de compuestos como la betadamascenona lo convierte en un amplificador de los aromas afrutados obtenidos en la fermentación alcohólica. EXTRAZYME FRUIT se utiliza en la maceración clásica o prefermentativa y puede emplearse igualmente en rosados obtenidos por sangrado.