Enzimas Enológicas

Enzimas Enológicas

MYZYM UP

SUCCESS EXTRACT

SUCCESS PERFECT TINTO

INOZYME THERMO

ENZIMA TERMOESTABLE PARA OPTIMIZAR TERMOVINIFICACIÓN

INOZYME Thermo es una preparación líquida concentrada y termoestable hasta 70°C, por lo que es más eficaz en los mostos calentados (termovinificación). Su resistencia térmica permite su adición antes y/o después del proceso de calentamiento y así obtener una máxima cantidad de materia colorante y aromas.

EXTRAZYME PROCESS

Enzima específica para aumentar la extracción de mosto en el prensado, facilita el posterior desfangado estático o por flotación de los mostos blancos y rosados.

LEVULYSE

VOLUMEN, CUALIDAD GRASA Y OPTIMIZACIÓN DE LA CRIANZA SOBRE LÍAS Y DE LAS MACERACIONES POSTFERMENTATIVAS

LEVULYSE refuerza la calidad de la estructura de los vinos aportándoles volumen y cualidad grasa y permite reducir la duración de la crianza sobre lías

INOZYME PREMIUM

ENZIMA DE CLARIFICACIÓN DE MOSTOS ALTAMENTE CONCENTRADA

INOZYME PREMIUM es una preparación liofilizada de enzimas pectolíticas extremadamente purificadas y concentradas, que aceleran la decantación de las borras del mosto, incluso a muy baja temperatura. INOZYME PREMIUM disminuye la viscosidad del mosto y mejora la filtrabilidad del vino resultante.

EXTRAZYME MPF

EXTRACCIÓN SELECTIVA DE COMPUESTOS ACTIVOS ADECUADOS PARA LA MACERACIÓN A BAJA TEMPERATURA

EXTRAZYME MPF es una preparación enzimática pectolítica altamente concentrada en actividades secundarias. Compensa la reducción de la actividad enzimática debido a las bajas temperaturas.

EXTRAZYME BLANC

EXTRACCIÓN Y REVELACIÓN DE AROMAS VARIETALES EN MACERACIÓN DE UVAS BLANCAS Y BURBAS

EXTRAZYME BLANC es una formulación desarrollada para la obtención de vinos blancos más aromáticos. EXTRAZYME BLANC permite extraer mayor cantidad de precursores de tioles varietales, que la levadura apropiada podrá seguidamente revelar. EXTRAZYME BLANC permite también obtener vinos más ricos en terpenos aromáticos.

FLUDASE

CLARIFICACIÓN Y EFICACIA DE FILTRADO DE LOS VINOS EN CONDICIONES DIFÍCILES

Permite una clarificación reforzada de los vinos procedentes de mostos botritizados o difíciles de clarificar. Gracias a su actividad ß-glucanasa, contribuye a eliminar los glucanos responsables de los problemas de clarificación por encolado o filtración.

EXTRAZYME

EXTRACCIÓN DE JUGOS Y COMPONENTES CUALITATIVOS DE UVAS BLANCAS O TINTAS

EXTRAZYME se adapta a la elaboración de los vinos elaborados de las uvas tintas con una madurez y un potencial de extracción bajos. Permite entonces el incremento del rendimiento en vino de yema, así como la mejora del color (matiz más intenso y más violáceo) y un incremento en la estructura tánica; EXTRAZYME reduce pues la frecuencia y la intensidad de las acciones mecánicas y los riesgos de trituración.

EXTRAZYME ROSE

ENZIMA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE VINOS AROMÁTICOS ROSE

Extrazyme rose es una formulación pectolítica líquida cuya actividad principal y secundaria son apropiadas para la optimización completa del potencial específico de los mostos rosados aromáticos

EXAROME

REVELACIÓN DE AROMAS VARIETALES EN CRIANZA DE VINOS BLANCOS

EXAROME permite obtener vinos más ricos en terpenos aromáticos a través de la hidrólisis de sus precursores glicosilados en aromas activos. Estos terpenos aumentarán la intensidad afrutada global de los vinos.

INOZYME CLEAR

CLARIFICACIÓN Y LIMPIDEZ AROMÁTICA DE LOS MOSTOS DE UVAS ALTERADOS POR BOTRYTIS CINEREA

Clarificación optimizada: doble actividad pectolítica y glucanasa para reducir los polímeros procedentes de la uva y de Botrytis. Permite restituir su limpidez aromática a los mostos alterados.

EXTRAZYME FRUIT

EXTRACCIÓN Y REVELACIÓN DE AROMAS DURANTE LA MACERACIÓN DE LOS MOSTOS TINTOS Y ROSADOS DE SANGRADO

EXTRAZYME FRUIT es una formulación desarrollada para la obtención conjunta de cualidad grasa y aromas afrutados a partir de uvas tintas. Su tendencia a favorecer la manifestación de compuestos como la betadamascenona lo convierte en un amplificador de los aromas afrutados obtenidos en la fermentación alcohólica. EXTRAZYME FRUIT se utiliza en la maceración clásica o prefermentativa y puede emplearse igualmente en rosados obtenidos por sangrado.

LACTOLYSE

PREVENCIÓN DE LOS REPUNTES LÁCTICOS E INHIBICIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

LACTOLYSE (lisozima) puede utilizarse en vinos blancos o rosados para inhibir la fermentación maloláctica (FML) o en los tintos para retrasarla (en caso de maceración carbónica, por ejemplo). También permite controlar los riesgos microbiológicos.

INOZYME

CLARIFICACIÓN RÁPIDA DE LOS MOSTOS

INOZYME es un preparado de enzimas pectolíticas sinérgicas muy purificadas, que aceleran la decantación de las burbas del mosto por hidrólisis de las pectinas.