Enzimas Enológicas

MYZYM READY PRESS

Preparado de enzimas líquido para maceración y prensado de vendimias destinadas a la elaboración de vinos blancos y rosados.

MYZYM READY SPIRIT

Formulación líquida para prensado y clarificación de mostos destinados a productos de destilación (baja PME).

MYZYM CLARIF

Clarificación de mostos.

Las pectinas de la uva son polisacáridos que forman una malla densa, lo que aumenta la viscosidad del mosto y hace que la sedimentación de las lías sea particularmente lenta.

MYZYM ULTRA CLARIF

Clarificación de los mostos en condiciones difíciles.

MYZYM ULTRA CLARIF es un preparado de enzimas pectolíticas altamente purificadas y concentradas que aceleran la decantación de los fangos del mosto en condiciones difíciles, por hidrólisis de las pectinas.

MYZYM CLEAR

Clarificación de mostos y vinos botritizados o cargados de pulpa y mejora de la
filtrabilidad.

SUCCESS EXTRACT

Extracción de mostos y componentes de alta calidad a partir de uvas blancas o tintas.

MYZYM READY UP

Clarificación rápida y fácil de los mostos, por flotación.

MYZYM UP es una suspensión de enzimas pectolíticas sinérgicas que aceleran el arrastre de las burbas hacia la superficie. Su formato líquido hace que resulte fácil de emplear, en especial en las grandes superficies de vinificación.

MYZYM MPF

Extracción de color, precursores aromáticos en maceración en frío.

En tinto, la maceración prefermentativa en frío (MPF), se desarrolla en fase acuosa y, de este modo, favorece la extracción del color al tiempo que limita la de los taninos. Del mismo modo que la maceración pelicular de uvas blancas, la MPF también se utiliza a menudo con fines aromáticos, favoreciendo la extracción de compuestos precursores del aroma.

MYZYM EXTRACT

Extracción del color e incremento de la estructura.

MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.

MYZYM ULTRA EXTRACT

Extracción del color y ganancia de estructura en condiciones difíciles.

MYZYM ULTRA EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias altamente concentradas que aceleran considerablemente la degradación de las paredes celulares constitutivas del grano de uva.

MYZYM WHITE FRUITS

Extracción y revelación de los precursores aromáticos de las uvas blancas.

MYZYM RED FRUITS

Extracción y revelación de los precursores aromáticos de las uvas tintas.

MYZYM ELEVAGE

Incremento del volumen, estructura y de los aromas por autólisis acelerada de las levaduras.

MYZYM AROMA

Revelación de aromas a partir de precursores.

LACTOLYSE

PREVENCIÓN DE LOS REPUNTES LÁCTICOS E INHIBICIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

LACTOLYSE (lisozima) puede utilizarse en vinos blancos o rosados para inhibir la fermentación maloláctica (FML) o en los tintos para retrasarla (en caso de maceración carbónica, por ejemplo). También permite controlar los riesgos microbiológicos.