AROMACTIVIT 1
Mejora del metabolismo aromático de las levaduras.
El protocolo AROMACTIVIT 1&2 se basa en la acción combinada de dos nutrientes específicos en dos etapas:
– Primero añadir AROMACTIVIT 1, justo después de la siembra de la levadura, con el fin de obtener la biomasa de
levadura suficiente para garantizar un alto nivel de revelación aromática, evitando superpoblación de levaduras
o un desequilibrio nutricional.
– Segundo añadir AROMACTIVIT 2, al tercio de la fermentación alcohólica, para redirigir el flujo metabólico a la
biosíntesis aromática.
IOC SENTINEL
Para el control de la flora bacteriana antes y después de la fermentación maloláctica.
IOC SENTINEL es un nuevo coadyuvante tecnológico natural y vegetal que consiste en una innovadora mezcla de polisacáridos derivados de quitina.
TANIN SR COLOR
TANIN SR COLOR está especialmente formulado, para combinar los efectos beneficiosos de los taninos proantocianidinicos (quebracho con alta proporción de uva y roble), sin aporte de amargor.
CARBÓN ENO-H
COLFINE LIQUIDE
Es una gelatina de origen porcino hidrolizada, destinada al encolado de vinos tintos. Ejerce una acción clarificante y estabilizante. También permite suavizar vinos tintos de prensa que presentan taninos acerbos.
CRISTALLINE LIQUIDE
Esta cola de pescado está asimismo disponible bajo forma líquida.
INOCLAIR 2 LIQUIDE
AROMACTIVIT 2
BENT UP
BENTOSTAB GRANULES
Esta bentonita existe bajo forma granulada para una mayor facilidad de utilización.
BENTOSTAB POUDRE
ESSENTIAL ANTIOXIDANT
EXTRAFLORE PURE FRUIT
Pureza de las notas afrutadas y control de la fermentación maloláctica en condiciones difíciles.
GEL UP
Gelatina de origen porcino en polvo de alta gelificación (130 BLOOM), soluble en caliente,
formulación en polvo desarrollado específicamente para la flotación.
INOBENT NAT
LEVURE IOC BE FRESH
LEVURE IOC DYNAMIX
Mezcla compleja de levaduras para dejar que se exprese el potencial del terruño y de la uva, con total seguridad.
INOFINE V MES
QUITOPROTECT
TRAP METALS
ULTIMA READY EXPRESSION
Persistencia, frescor gustativo y disminución del amargor.
UltiMA Ready Expression es una solución a base de manoproteínas seleccionadas que contribuye a mejorar la persistencia aromática y la sensación de frescor gustativo de los vinos. Participa también en la atenuación de las sensaciones agresivas tales como el amargor o la astringencia.
ULTIMA READY FIZZ
Optimización de la percepción gustativa de la efervescencia en el método de cuba.
UltiMA Ready Fizz es una solución a base de manoproteínas seleccionadas que equilibra la sensación cremosa y la percepción de frescura vinculadas con la efervescencia de los vinos resultantes del método Charmat. UltiMA Ready Fizz favorece la redondez y la longitud en boca de estos vinos, limitando la agresividad gustativa de las burbujas y contribuyendo a la elegancia de la efervescencia. UltiMA Ready Fizz ha sido concebido para respetar totalmente la expresión y la pureza aromática de los vinos producidos en cuba cerrada. También puede ayudar a estabilizar la espuma.
VIACELL RHONE 2226
NUTRIMIX SUCCESS
Nutriente mixto destinado a promover la biomasa de levadura y asegurar su actividad fermentativa.
ULTIMA JUMP
Preservación y refrescamiento aromático de los vinos.
NATJJA
Mejora del bienestar de la levadura y optimización de sus capacidades de revelación aromática.
PHENOX-FREE
Combate la oxidación de los mostos blancos y rosados, corrección de los tonos, del amargor y de la sequedad.
IOC CALYPSO
Revelar y proteger los aromas en estabulación sobre lías en frío.
MYZYM READY PRESS
Preparado de enzimas líquido para maceración y prensado de vendimias destinadas a la elaboración de vinos blancos y rosados.
MYZYM READY SPIRIT
Formulación líquida para prensado y clarificación de mostos destinados a productos de destilación (baja PME).
MYZYM CLARIF
Clarificación de mostos.
Las pectinas de la uva son polisacáridos que forman una malla densa, lo que aumenta la viscosidad del mosto y hace que la sedimentación de las lías sea particularmente lenta.
MYZYM ULTRA CLARIF
Clarificación de los mostos en condiciones difíciles.
MYZYM ULTRA CLARIF es un preparado de enzimas pectolíticas altamente purificadas y concentradas que aceleran la decantación de los fangos del mosto en condiciones difíciles, por hidrólisis de las pectinas.
MYZYM CLEAR
Clarificación de mostos y vinos botritizados o cargados de pulpa y mejora de la
filtrabilidad.
MYZYM READY UP
Clarificación rápida y fácil de los mostos, por flotación.
MYZYM UP es una suspensión de enzimas pectolíticas sinérgicas que aceleran el arrastre de las burbas hacia la superficie. Su formato líquido hace que resulte fácil de emplear, en especial en las grandes superficies de vinificación.
SUCCESS EXTRACT
Extracción de mostos y componentes de alta calidad a partir de uvas blancas o tintas.
MYZYM MPF
Extracción de color, precursores aromáticos en maceración en frío.
En tinto, la maceración prefermentativa en frío (MPF), se desarrolla en fase acuosa y, de este modo, favorece la extracción del color al tiempo que limita la de los taninos. Del mismo modo que la maceración pelicular de uvas blancas, la MPF también se utiliza a menudo con fines aromáticos, favoreciendo la extracción de compuestos precursores del aroma.
MYZYM EXTRACT
Extracción del color e incremento de la estructura.
MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.
MYZYM ULTRA EXTRACT
Extracción del color y ganancia de estructura en condiciones difíciles.
MYZYM ULTRA EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias altamente concentradas que aceleran considerablemente la degradación de las paredes celulares constitutivas del grano de uva.
MYZYM WHITE FRUITS
Extracción y revelación de los precursores aromáticos de las uvas blancas.
MYZYM RED FRUITS
Extracción y revelación de los precursores aromáticos de las uvas tintas.
MYZYM ELEVAGE
Incremento del volumen, estructura y de los aromas por autólisis acelerada de las levaduras.
MYZYM AROMA
Revelación de aromas a partir de precursores.
MAXIFLORE ELITE
Bacterias lácticas enológicas con reaclimatación rápida (procedimiento 1-Step®).
Contribución a la estructura y al equilibrio entre notas de frutas maduras y de especias.
ACIDE FUMARIQUE
Tratamiento de los vinos para inhibir o retrasar la fermentación maloláctica.
QI SMOKE
Corrección de los sabores ahumados, conservación de los aromas afrutados.
IOC DIRECT UNIVERSE
Levadura específicamente desarrollada para una inoculación directa en el mosto.
READY GUM 20
GOMA ARÁBIGA ESTABILIZANTE
READY GUM ELITE
Goma arábiga de alta calidad, obtenida de la Acacia de Senegal y caracterizada por un poder rotatorio levógiro. READY GUM ELITE actúa como coloide protector para hierro, cobre, sustancias colorantes y material coloidal.
OMEGA MBR
RESPETO VARIETAL Y DEL COLOR
OMEGA ha sido seleccionada en el Sur de Francia por Institut Francais la Vigne et du Vin (IFV) por su capacidad para llevar a cabo la fermentación maloláctica (FML) de forma muy rápida en un amplio rango de condiciones. Es una bacteria enológica muy segura y eficiente que tolera grados alcohólicos elevados (hasta 16%) pH bajo (>3,1) y baja temperatura (14ºC), con la posibilidad de ser inoculada directamente al vino, tanto en coinoculación como en inoculación post FA. Complementa el perfil varietal del vino con notas de fruta directa y ayuda a estabilizar el color del vino tinto por la degradación lenta del acetaldehído. Igualmente, la degradación retardada del ácido cítrico, da lugar a vinos con menores niveles de diacetilo y acidez volátil.
OPTIMALO PLUS
Aporta el soporte asimilable para la bacteria en forma de aminoácidos, minerales y vitaminas. Además el complemento de una levadura inactiva rica en polisacáridos y celulosa como soporte, dan origen a una reducción significativa en el arranque y duración de la FML.
FORTIFERM
Proteccin de la levaduras en rehidratación para la elaboración de vinos tintos
FORTIFERM refuerza la membrana de la levadura desde la fase de rehidratación protegiéndola del choque osmótico inicial y aumentando su tolerancia, permitiendo finales de fermentación seguros y sin desviaciones organolépticas.
FERMAID A
NUTRIENTE COMPLEJO DE LEVADURA
CELLCLEAN
Para las paradas de fermentación
Las paredes de levadura permiten fijar y absorber los inhibidores de la fermentación alcohólica producidos por las propias levaduras. Se trata en general de ácidos grasos de cadena media, ésteres, fenoles volátiles, micotoxinas… Pueden utilizarse en tratamiento preventivo o durante una parada de fermentación para eliminar los inhibidores antes de volver a sembrar levaduras.
ENOFERMENT COMPLEX
NUTRIENTE A BASE DE LEVADURA INACTIVA, SULFATO AMÓNICO, FOSFATO DIAMÓNICO, CELULOSA Y TIAMINA
Nutriente nitrogenado que permite una multiplicación regular de las levaduras y la degradación total de los azúcares en medios con bajas concentraciones de nitrógeno. Un avance respecto a una nutrición mineral en la gestión de la fermentación alcohólica en envases de gran volumen.
EXTRA PM
NUTRIENTE ESPECÍFICO PARA LA SEGUNDA FERMENTACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS
EXTRA PM es un activador de fermentación específico para la toma de espuma. Este activador permite de garantizar una actividad óptima de las levaduras durante la segunda fermentación, conservar las capacidades de intercambio de membrana, sobre todo en el caso de pie de cuba, garantizar un estado fisiológico perfecto de la levadura, sobre todo en fase de declive (a partir de 2,5 kg de presión).
LEVURE IOC 18-2007
BLANCOS CON RESPETO VARIETAL
Una cepa seleccionada por el Institut OEnologique de Champagne a partir de las mejores cepas de los grands crus Champagne. Excelente adaptación a los medios más difíciles: pH bajo, baja temperatura, graduación alcohólica elevada. Implantación muy rápida, degradación completa de los azúcares y requisitos nutritivos mínimos. Referencia en elaboración con seguridad de Verdejo y Sauvignon Blanc. Permite, asimismo, reactivar paradas de fermentación.
ENOFERM M2
VINOS BLANCOS DE ZONAS CÁLIDAS
Levadura seleccionada por su particular metabolismo del ácido málico. Al contrario que la mayoría de levaduras enológicas que consumen ácido málico y succínico durante la fermentación alcohólica, ENOFERM M2 mantiene la acidez del mosto. Seleccionada en el Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Massey (Nueva Zelanda). Es una levadura especialmente interesante para la elaboración de vinos blancos en regiones cálidas donde los mostos presentan generalmente un nivel bajo de acidez. Es productora de ésteres, favoreciendo el equilibrio con la expresión de notas cítricas y florales, a la par que prolonga su volumen en boca. Gran elección para elaborar vinos a partir de las variedades Airén, Macabeo y Chardonnay.
LEVURE IOC BIO
VINIFICACIÓN DE VINOS TINTOS, ROSADOS Y BLANCOS
Levadura certificada como ecológica que cumple todas las condiciones exigidas por la normativa europea. Permite una gran flexibilidad de uso: factor killer, tolerancia al alcohol y adaptabilidad a una amplia gama de temperaturas de fermentación.
LEVURE IOC GAIA
METSCHNIKOWIA FRUCTICOLA
Control de la flora microbiana sin SO2. Una herramienta avanzada para las etapas de pre-fermentación.
WHITE STYLE
REALZAR Y PROTEGER EL AROMA DE LOS VINOS BLANCOS, AUMENTANDO EL VOLUMEN EN BOCA
La acción combinada de una levadura inactiva rica en glutatión que libera polisacáridos solubles, con la acción de enzimas con actividad beta-glicosidasa y pectinasa, realza la complejidad aromática, estructura y volumen en boca de los vinos blancos y rosados, aumentando su longevidad. La adición temprana, desde el mismo encubado del mosto, evita la oxidación de compuestos aromáticos varietales, a la vez que permite la extracción del potencial varietal del mosto contribuyendo positivamente a la calidad del vino.
NETAROM EXTRA
PARA ELIMINAR LOS AROMAS DE REDUCCIÓN INTENSA
NETAROM EXTRA se utiliza en caso de reducción intensa. NETAROM EXTRA presenta la ventaja de ser activo en vinos que presentan defectos de reducción importantes y donde NETAROM corre el riesgo de ser menos eficaz. También presenta la ventaja de aportar redondez y volumen a los vinos, respetando las características sensoriales, contrariamente a la práctica del cobre, que deseca y aporta una sensación metálica en el final de boca.
VIN STYLE
LAS VENTAJAS DE UNA RÁPIDA CRIANZA SOBRE LÍAS
VINSTYLE se ha desarrollado para facilitar y aumentar los beneficios del manejo de las lías al final de la fermentación alcohólica de los vinos blancos, rosados y tintos, en base a una combinación de enzima beta-glucanasa y una levadura inactivada (Saccharomyces cerevisiae) producida para optimizar su contenido en polisacáridos. El trabajo con VINSTYLE una vez terminada la fermentación alcohólica, antes y/o después de la fermentación maloáctica ayuda a obtener vinos más redondos, equilibrados y con sensación dulce en boca.
ULTIMA FRESH
ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA, FRESCOR, DULZOR Y LARGO EN BOCA
UltiMA Fresh es un preparado a base de manoproteínas seleccionadas que restaura la frescura y el sabor de los vinos. UltiMA Fresh también está implicado tanto en el aumento de la persistencia en la boca como del dulzor, al tiempo que reduce el amargor, para alcanzar un equilibrio gustativo óptimo. En general, algunas manoproteínas pueden contribuir a la estabilización tartárica de los vinos.
CLARIFIANT S
CLARIFIANT S, combinado con los FOSFATOS MAZURE, es el adyuvante de removido de referencia del IOC. Robusto y polivalente, CLARIFIANT S se adapta a todos los tipos de vino y a los diferentes modos de removido. Respeta perfectamente las características gustativas de los vinos de base.
FYNEO
NUEVA ALTERNATIVA PARA LA CLARIFICACIÓN
Extracto proteico de levadura, FYNEO posee una fuerte capacidad de clarificación y permite una sedimentación rápida. FYNEO Afina los vinos mediante la eliminación de las notas duras y amargas, preservando al mismo tiempo las cualidades aromáticas del mismo.
ÁCIDO METATÁRTRICO
PREVIENE LOS RIESGOS DE PRECIPITACIONES TARTÁRICAS
Actua como inhibidorde cristalización, con respecto al bitartrato de potasio, pero también frente al tartrato de calcio
TOTAL STAB
PREPARACIÓN A BASE DE CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA Y GOMA ARÁBIGA
Se utiliza en la preparación de vinos blancos y rosados, inhibe la formación y crecimiento de cristales de bitartrato de potasio, previniendo la aparición de precipitados en la botella.
SOLUTION 700
Para la prevención y el tratamiento de los sabores de vino reducido
TANIN TC
PARA FACILITAR EL ENCOLADO.
TANIFASE ELEVAGE
PARA REALZAR LA EXPRESIÓN AROMÁTICA Y LA REDONDEZ DE LOS VINOS
PROTEGIÉNDOLOS FRENTE A LOS FENÓMENO OXIDATIVOS
ESSENTIAL FREE OFF
Taninos de roble no tostado capaz de fijar mercaptanos y combatir el reducido.
Aumentar la estructura.
DIATOMEAS CBL3- MUY CERRADA
ACIDO ASCORBICO
OMEGA 1STEP
RESPETO VARIETAL Y DEL COLOR
OMEGA ha sido seleccionada en el Sur de Francia por Institut Francais la Vigne et du Vin (IFV) por su capacidad para llevar a cabo la fermentación maloláctica (FML) de forma muy rápida en un amplio rango de condiciones. Es una bacteria enológica muy segura y eficiente que tolera grados alcohólicos elevados (hasta 16%) pH bajo (>3,1) y baja temperatura (14ºC), con la posibilidad de ser inoculada directamente al vino, tanto en coinoculación como en inoculación post FA. Complementa el perfil varietal del vino con notas de fruta directa y ayuda a estabilizar el color del vino tinto por la degradación lenta del acetaldehído. Igualmente, la degradación retardada del ácido cítrico, da lugar a vinos con menores niveles de diacetilo y acidez volátil.
FORTIFERM BLANC
Protección de la levaduras en rehidratación para la fermentación de mostos blancos y rosados
FORTIFERM BLANC ha sido desarrollado a partir de derivados de levadura con elevados contenidos de ácidos grasos poli-insaturados, esteroles y vitaminas. Estos factores de supervivencia son esenciales para el buen desarrollo de la levadura durante la fermentación alcohólica, mejorando la capacidad de la levadura en la revelación y producción de compuestos aromáticos.
FERMAID AT BLANC
Nutriente complejo libre de sulfato
Nutriente complejo libre de sulfato. Reduce el riesgo de fermentaciones lentas o paradas, especialmente bajo condiciones limitantes de nitrógeno fácilmente asimilable. Fermaid AT aporta de forma equilibrada los nutrientes necesarios para completar con éxito la fermentación: nitrógeno orgánico, vitaminas y minerales (Levadura inactiva), nitrógeno inorgánico solo en forma de fosfato diamónico y un complemento de tiamina (Vitamina B1).
FERMAID F
DETOXIFICACIÓN. FINALES MÁS SEGUROS
FERMAID F es un nutriente a base de levaduras inactivas seleccionadas por su alto poder de adsorción de ácidos grasos de cadena corta y paredes de levaduras para detoxificar el medio.
FOSFOVIT
NUTRIENTE A BASE DE FOSFATO DIAMÓNICO Y TIAMINA
Para completar la nutrición en caso de carencia grave.
Constituye un complemento nitrogenado amoniacal para medios pobres en nitrógeno asimilable. Se utiliza preferentemente en el
primer tercio de la fermentación, cuando las levaduras ya no se encuentran en fase de crecimiento, en los casos en los que el aporte
de nutriente complejo u orgánico es insuficiente para paliar el nivel de carencia.
HYDRA PC
PROTECTOR ESPECÍFICO PARA LA SEGUNDA FERMENTACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS
HYDRA PC permite optimizar la rehidratación de las levaduras reforzando su membrana plasmática.
Con HYDRA PC, las levaduras resisten mejor las difíciles condiciones que se encuentran en el momento de la inoculación del pie de cuba (SO2, alcohol, pH, azúcares, etc.).
LEVURE IOC DIVINE
LEVADURA DE AUTÓLISIS RÁPIDA PARA EL MÉTODO TRADICIONAL Y ELABORACIÓN VINO BASE
La levadura IOC DIVINE está indicada para la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicional. Ha sido seleccionada por su seguridad durante la fermentación en botella, pero también por sus capacidades de autólisis que confieren al vino un aporte de grasa y un volumen en boca excepcionales. Permite la elaboración de vinos espumosos con una gran complejidad aromática y especialmente largos en boca.
GLUTAROM
PRESERVACIÓN AROMÁTICA PRECOZ DE LOS VINOS BLANCOS Y ROSADOS
GLUTAROM se compone de levaduras inactivas naturalmente ricas en glutatión. Gracias a sus propiedades antioxidantes, GLUTAROM previene el envejecimiento aromático defectuoso de los vinos blancos y la pérdida de los aromas afrutados. Reserva natural de polisacáridos, que mejora el volumen de los vinos blancos.
NETAROM
PARA ELIMINAR LOS AROMAS DE REDUCCIÓN LIGERA
NETAROM permite absorber los diferentes compuestos sulfurosos responsables de los derivados de tipo reducido aportando redondez y volumen.
SPHERE ROUGE
VOLUMEN, CALIDAD ESTRUCTURAL Y DULZOR EN CRIANZA DE VINOS TINTOS
SPHÉRE ROUGE es una levadura inactiva específica. Su granulometría favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. SPHÉRE ROUGE contribuye de manera esencial a la estabilización a largo plazo de las sensaciones gustativas, gracias a las interacciones entre polisacáridos y polifenoles de los vinos tintos. La ausencia de actividad sulfitorreductasa garantiza además su neutralidad frente a olores azufrados llamados de “reducción”.
ULTIMA READY LIFE
ESTABILIZACIÓN AROMÁTICA, REDONDEZ Y LARGO EN BOCA
UltiMA Ready Life es una preparación líquida de manoproteínas seleccionadas para preservar y estabilizar la fracción aromática del vino. UltiMA Ready Life también contribuye a mejorar el equilibrio coloidal del vino y al aumento de redondez y longitud del vino en boca.
BENTONITA GRANULADA G2000
Bentonita granulada de gran poder de desproteinización, especialmente indicada para variedades terpénicas con alto contenido en proteínas. Disminuye considerablemente la dosis a aplicar.
CLARIFIANT XL
CLARIFIANT XL es un adyuvante de removido optimizado. CLARIFIANT XL permite obtener un depósito compacto, no adherente y fácil de eliminar. Se mejora la limpidez del vino, lo que le confiere un brillo perfecto al final del removido.
INOSTAB MES
CARBOXIMETILCELULOSA LÍQUIDA. EVITA LAS PRECIPITACIONES TARTARICAS
Carboximetilcelulosa muy purificada, líquida, para facilitar su uso. Retrasa y/o evita la cristalización de las sales tartáricas de los vinos
OTACLEAN
PARA COMBATIR LA OTA
Carbón vegetal activado especialmente seleccionado por sus excelentes propiedades de absorción ante la Ocratoxina A.
ENOX
VOLUTAN
PARA UNOS VINOS MÁS ARMONIOSOS, MEJORANDO A SU VEZ LA APTITUD PARA EL ENVEJECIMIENTO. Tanino extraído exclusivamente de uvas.
ESSENTIAL FREE VEG
El tanino extraído de la madera de las especies exóticas. Capaz de cubrir y reducir la sensación de vegetal. Aumentar la dulzura
DIATOMEAS CBR- CERRADA
ACIDO CITRICO
INOBACTER
Para condiciones muy difíciles
INOBACTER ha sido seleccionada por la calidad de sus resultados globales y su capacidad para conducir la fermentación maloláctica en los vinos más difíciles.
La cepa INOBACTER es extraordinaria por su resistencia a pH bajos y su elevada actividad maloláctica. Su utilización necesita preparar un pie de cuba.
FERMAID E
NUTRIENTE COMPLEJO DE LEVADURA
FERMAID E presenta una composición adecuada para aportar todos los nutrientes esenciales para la levadura
PHOSPHATES COMPLETS
Para mostos carenciados
Constituidos de fosfato diamónico y sulfato de amonio, los fosfatos completos aportan a las levaduras un complemento de nutrición nitrogenada. Especialmente diseñados para medios sumamente carenciados en nitrógeno (vendimias con podredumbre, muy maduras).
ENOFERM RP15
TINTOS CONCENTRADOS DE ALTA EXPRESIÓN MANTENIENDO LA FRESCURA
ENOFERM RP15® fue seleccionada a partir de fermentaciones espontáneas de Syrah en Rockpile, Sonoma, California. Recomendada en la elaboración de vinos tintos concentrados de alta gama, en particular de las variedades Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, donde se busca una cinética de fermentación
moderada facilitando la maceración para vinos equilibrados en boca, con cuerpo y estructura. Posee actividades enzimáticas que favorecen la extracción de aromas y color.
LEVURE IOC FIZZ+
LEVADURA AROMÁTICA QUE REVELA NOTAS AFRUTADAS PARA EL MÉTODO CHARMAT
La levadura IOC FIZZ+ se ha seleccionado para responder a las expectativas de la producción de los vinos espumosos siguiendo el método Charmat . No solo posee unas aptitudes fermentativas excepcionales para la formación de espuma y la primera fermentación, sino que además contribuye igualmente a la intensidad afrutada de estos vinos.
PREMIUM STYLE
BLANCOS DE ALTA GAMA CON MARCADO CARÁCTER VARIETAL
PREMIUMSTYLE es una combinación de una levadura inactiva rica con alta concentración en glutatión reducido, con capacidad para liberar polisacáridos solubles, y la acción de enzimas con actividad beta-glicosidasa y pectinasa para liberar el potencial aromático varietal de las uvas. PREMIUMSTYLE maximiza la protección frente a la oxidación de compuestos que inducen al pardeamiento de los vinos y evolución de los aromas, incluso cuando se trabaja con niveles bajos de SO2.
SPHERE EXPRESS
VOLUMEN, LONGITUD Y DULZOR EN AFINADO DE LOS VINOS
SPHÉRE EXPRESS es una formulación rica en levaduras inactivas y manoproteínas específicas. Su granulometría favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. Fracción de levadura muy activa, SPHÉRE EXPRESS permite de este modo amplificar muy rápidamente las percepciones de redondez, de amplitud y longitud en boca. La ausencia de actividades sulfitorreductasa garantiza además su neutralidad frente a olores azufrados llamados de “reducción”. De manera general, algunas manoproteínas son susceptibles de contribuir a la estabilización tártrica.
ULTIMA SOFT
ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA, REDONDEZ Y PERSISTENCIA AROMÁTICA
UltiMA Soft es un preparado a base de manoproteínas seleccionadas que reduce significativamente la percepción de acidez. UltiMA Soft también contribuye a mejorar el equilibrio coloidal de los vinos, a aumentar su persistencia en boca y su dulzor. En general algunas manoproteínas pueden contribuir a la estabilización tartárica de los vinos.
CLARIFIANT BK
Facilita la sedimentación de las levaduras en un depósito compacto. Se compone de productos con escaso poder desproteinizante susceptibles de formar un depósito no adherente. Esta selección se ha llevado a cabo con objeto de respetar las características de comportamiento y finura de espuma.
DUOSTAB
OPTIMIZA LA ESTABILIZACIÓN POR FRÍO DE LOS VINOS
Estabiliza por frio y en una sola etapa las 2 sales tartáricas responsables de la formación de cristales en la botella.
ENOX BLANC
MANN BOUQUET B19
MEZCLA DE LEVADURA INACTIVA CON ELEVADA CANTIDAD DE MANOPROTEÍNAS Y GLUTATIÓN CON TANINOS CONDENSADOS EXTRAIDOS DE MADERA DE MIMOSA
SOLUTION ST
ESPECIALMENTE PENSADA PARA EL TIRAJE
ESSENTIAL FRESH
El tanino extraído de la madera de las Especies exóticas. Mezcla de taninos condensados. Aumenta la nota balsámica. Aumenta la
frescura, aviva los vinos viejos y oxidados
DIATOMEAS DIF BO- ABIERTA
PN4 MBR
COMPLEJIDAD SENSORIAL Y ESTRUCTURA EN BOCA
PN4 fué aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos de bacteria seleccionada. Adaptada a pH bajos (>3,0), y a condiciones de baja temperatura (>16ºC), así como a contenidos en SO2 total<60ppm. En vinos tintos, PN4 es reconocida por resaltar el perfil especiado y dar estructura y volumen en boca. Bien adaptada a la práctica de coinoculación.
FERMAID E BLANC
NUTRIENTE COMPLEJO DE LEVADURA PARA LA ELABORACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS
FERMAID E BLANC tiene una formulación innovadora, equilibrada y completa, desarrollada para la nutrición de la levadura en la fermentación de mostos blancos y rosados.
PHOSPHATES TITRES
Para un rápido inicio de fermentación
Mezcla a base de fosfato diamónico y de tiamina, los PHOSPHATES TITRES permiten un mejor inicio de fermentación, brindan una alimentación nitrogenada y optimizan el rendimiento fermentativo.
LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001
LA REFERENCIA PARA LA VINIFICACIÓN DE VINOS TINTOS JÓVENES
La cepa IOC PRIMROUGE R9001 permite la obtención de vinos redondos y aromáticos, marcados por notas de frutos rojos (fresa, frambuesa) y de confitería. Los vinos obtenidos se caracterizan por una mejor coloración, una nariz límpia, muy afrutada y una boca suave. Se adapta principalmente a la elaboración de vinos agradables y redondos, a partir de Tempranillo, Merlot o Syrah, y a las vinificaciones en fase líquida de mostos tintos.
LEVURE IOC B 2000
FRESCOR E INTENSIDAD AROMÁTICA
La cepa IOC B 2000 facilita la expresión aromática afrutada de los mostos blancos y rosados. Se adapta a la elaboración de vinos frescos y aromáticos. Permite obtener diferentes perfiles aromáticos en función de la temperatura de fermentación y así asociar con armonía notas fermentativas y varietales. IOC B 2000 se utiliza para la vinificación de los vinos blancos en los que la expresión aromática es esencial. También resulta muy interesante en variedades pobres en precursores varietales, pero también en rosados de syrah, garnacha, merlot y cabernet. En vinos rosados, IOC B 2000 permite expresar aromas de frutas exóticas y cítricos.
RED STYLE
COLOR Y REDONDEZ EN VINOS TINTOS
REDSTYLE es una combinación de levadura inactiva específica (alta cesión de polisacáridos solubles) y enzima pectinasa. Adicionado en el momento del encubado de las uvas, mejora la estabilidad del color y la redondez en boca de los taninos. Aumenta el potencial de envejecimiento de uvas con óptima madurez fenólica. Aumenta el equilibrio en caso de uvas de baja madurez y/o con maceraciones cortas, contribuyendo al volumen en boca y enmascarando las sensaciones herbáceas. Minimiza los efectos negativos de las maceraciones realizadas con uvas alteradas por Botrytis.
SPHERE BLANC
CUALIDAD GRASA, REDONDEZ Y ESTABILIZACIÓN SENSORIAL EN CRIANZA DE VINOS BLANCOS
SPHÉRE BLANC es una levadura inactiva específica. Su granulometría en microcopos favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. Constituye de manera esencial a la estabilización a largo plazo de las sensaciones gustativas y aromáticas, gracias a las interacciones entre polisacáridos y aromas del vino.
LACTOLYSE
PREVENCIÓN DE LOS REPUNTES LÁCTICOS E INHIBICIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
LACTOLYSE (lisozima) puede utilizarse en vinos blancos o rosados para inhibir la fermentación maloláctica (FML) o en los tintos para retrasarla (en caso de maceración carbónica, por ejemplo). También permite controlar los riesgos microbiológicos.
COLORPROTECT V
PARA PREVENIR LA OXIDACIÓN DE LOS MOSTOS Y DE LOS VINOS, ASÍ COMO EL FENÓMENO DEL PINKING
COLORPROTECT V reduce de forma significativa los fenómenos de oxidación. Su formulación es el resultado de un efecto sinérgico entre las bentonitas, la PVPP y las proteínas vegetales.
QI UP
PARA LA FLOTACIÓN DE MOSTOS BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS
Qi’UP es una formulación a base de biopolímeros de origen vegetal, entre los cuales particularmente los derivados de quitina que presentan una densidad de carga muy elevada al pH del vino, que permite la formación de copos. Estos aumentan la velocidad y la eficacia de la separación de las partículas en suspensión, independientemente de la naturaleza del mosto y del tipo de flotador utilizado.
GOMME ARABIQUE SD
SOLUCIÓN DE GOMA ARÁBIGA, PURIFICADA Y ESPECIALMENTE SELECCIONADA PARA LOS VINOS ESPUMOSOS
ENOX TAN
MANN BOUQUET R16
CORTEZAS DE LEVADURA CON ELEVADO CONTENIDO DE MANOPROTEÍNAS, TANINOS DE ROBLE Y DE PEPITAS DE UVA
ESSENTIAL OAK BARREL
Tanino de roble tostado. Aumenta las notas de vainilla, coco, cappuccino. Impacto organoléptico fuerte en la boca y la nariz.
ACIDO LACTICO OENO
PN4 1 STEP
COMPLEJIDAD SENSORIAL Y ESTRUCTURA EN BOCA
PN4 fué aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos de bacteria seleccionada. Adaptada a pH bajos (>3,0), y a condiciones de baja temperatura (>16ºC), así como a contenidos en SO2 total<60ppm. En vinos tintos, PN4 es reconocida por resaltar el perfil especiado y dar estructura y volumen en boca. Bien adaptada a la práctica de coinoculación.
FERMAID O
Nutrición orgánica equilibrada para optimizar la calidad de uvas y mostos
Nutriente a base de derivado de levadura que aporta fuentes naturales de nitrógeno orgánico (aminoácidos y péptidos), vitaminas (tiamina, biotina, pantoténico…) y minerales (magnesio, manganeso, zinc…).
LEVURE IOC R 9002
ESPECIAS, FRUTOS NEGROS Y ESTRUCTURA
La cepa IOC R 9002 permite elaborar unos vinos de guarda estructurados y redondos. Revela aromas que mezclan especias con frutos negros. Mejora los fenómenos de fijación del color. Muestra además una buena tolerancia con graduaciones alcohólicas importantes.
LEVURE IOC B 3000
FRUTAS AMARILLAS, FLORES Y VOLUMEN EN BOCA
Pone en valor la intensidad y la complejidad aromática de los vinos, apoyándose en unas notas de frutas amarillas y flores, contribuyendo al volumen en boca y a la redondez. Sus buenas capacidades de fermentación la convierten en la aliada perfecta para prevenir los riesgos de aparición de olores azufrados.
Levadura de crianza ideal para la elaboración de vinos elegantes, persistentes y redondos.
GLUTAROM EXTRA
PROTECCIÓN EN EL TIEMPO DE LOS VINOS
Alto contenido de glutatión reducido. Diseñado específicamente para la vinificación con bajos niveles de sulfuroso. Estimulación optimizada de la riqueza en glutatión de los vinos. Una mejor protección en el tiempo.
PHOSPHATES MAZURE
FOSFATOS MAZURE es un coadyuvante que favorece la coherencia y la eliminación del depósito formado durante la formación de espuma, facilitando así el removido automático o tradicional. Amplifica la acción del CLARIFIANT S
EVF FREE
Carbón específico adaptado a la desodorización de los mostos y vinos ya sean blancos o tintos
ENOX TINTOS
TANIN BOUQUET B45
MEZCLA DE TANINOS CONDENSADOS EXTRAÍDOS DE MADERA DE CÍTRICOS
TANIN CAS
FORMULADO ESPECÍFICAMENTE PARA EL LICOR DE EXPEDICIÓN
ESSENTIAL OAK PROGRESS
Mezcla de taninos condensados y taninos de roble. Aumentar la suavidad y redondez. Ligera nota afrutado y de vainilla
LEVURE IOC R 9008
VOLUMEN, FRUTAS MADURAS, SALINIDAD Y LONGEVIDAD
La levadura IOC R 9008 ha sido seleccionada para desarrollar los aromas complejos de frutas maduras y el volumen en boca de los vinos tintos estructurados obtenidos a partir de uvas concentradas, totalmente maduras. En las condiciones difíciles de los mostos procedentes de zonas vitícolas cálidas, contribuye a limitar la percepción de sequedad y amargor, intensificando la mineralidad, salinidad y la longitud en boca.
Permite reducir los riesgos de aromas herbáceos y las sensaciones tánicas agresivas en variedades de uva sensible.
LEVURE IOC BE FRUITS
Manejo del tenor de sulfitos en vinos ricos en ésteres frutados
Verdadera herramienta para la revelación de los ésteres frutados (frutos rojos, ananás y cítricos) en los vinos blancos o
rosados, , no tiene capacidad para formar SO2. Además permite reducir la formación de acetaldehído, molécula que fija
fuertemente los sulfitos.
FRESHPROTECT
FRESHPROTECT PREVIENE Y ELIMINA LA OXIDACIÓN DE LOS MOSTOS Y LOS VINOS SIN UTILIZAR COMPUESTOS ALERGÉNICOS
Formulación compleja, constituida por PVPP, bentonita, celulosa y goma arábiga.
QI TRAPPING
FORMULACIÓN INNOVADORA PARA REDUCIR EL CONTENIDO DE HIERRO Y OTROS METALES PESADOS EN LOS VINOS
Su formulación a base de derivados de la quitina de origen fungico, permite reducir el contenido de hierro y otros metales pesados, respetando al mismo tiempo las cualidades organolépticas del vino. 100% natural,biodegradable y libre de alérgenos.
INODOSE 2
Comprimidos efervescentes preparados a base de metabisulfito de potasio
TANIN BOUQUET B49
MEZCLA DE TANINOS DE ACACIA, GÁLICOS Y PAREDES CELULARES RICAS EN GLUTATI
ESSENTIAL OAK STRONG
Mezcla de taninos de roble tostado. Aumenta las notas de tabaco y regaliz. Impacto organoléptico fuerte en la boca y la nariz.
LEVURE IOC REVELATION TERROIR
REFINAMIENTO, NOTA AFRUTADA Y COLOR
IOC RÉVÉLATION TERROIR ha sido seleccionada en un pinot noir por su excelente capacidad para preservar el color. Así, incrementa entre un 5 y un 15 % la intensidad colorante en comparación con otras muchas levaduras seleccionadas o indígenas. Su contribución sensorial esencial es revelar los aromas afrutados varietales (frambuesa, grosella, mora) típicos de numerosas variedades tintas, con un bonito equilibrio entre el frescor de la fruta y su madurez, el refinamiento y la elegancia.
LEVURE IOC BE THIOLS
BAJO CONTENIDO EN SULFITOS. VINOS RICOS EN TIOLES. LA SOLUCIÓN NATURAL PARA LA LIMITACIÓN DE SULFITOS EN VINOS DE CALIDAD
Proviene de una selección de levadura de tecnología innovadora. Permite revelar los tioles frutales (cítricos y frutas exóticas) en los vinos blancos o rosados, sin tener la capacidad de formar SO2. Además, se reduce la formación de acetaldehído, una molécula que combina altamente sulfitos. Todas estas características definen IOC BE THIOLS como una herramienta excepcional para la producción de un vino sano, intensamente aromático, y con niveles de sulfitos muy bajos.
INOFINE V
PROTEÍNAS VEGETALES SIN ALÉRGENOS DESTINADAS A COMBATIR LA OXIDACIÓN DE LOS MOSTOS Y VINOS PARTICIPANDO EN SU CLARIFICACIÓN
INOFINE V es una proteína de guisante específicamente seleccionada por:
– su capacidad de reacción ante compuestos oxidados y oxidables,
– su eficacia a la hora de flocular las materias en suspensión y de sedimentar,
– sus cualidades organolépticas,
– su facilidad de empleo.
INODOSE 5
Comprimidos efervescentes preparados a base de metabisulfito de potasio
TANIN BOUQUET R36
Taninos de fermentación de mostos tintos y rosados para la expresión del afrutado de bayas rojas, con un fuerte efecto estabilizante del color.
ESSENTIAL OAK SWEET
Mezcla de taninos de roble tostado. Aumenta las notas de vainilla, caramelo, coco. Dulzura, la longitud, la redondez
VIACELL C58
VARIETALES CON VOLUMEN EN BOCA Y APTITUD PARA LA CRIANZA
Levadura con alta liberación de polisacáridos, seguridad fermentativa y carácter fructófilico, contribuyendo desde la fermentación a la buena capacidad de crianza y estabilidad en el tiempo de los vinos. Presenta bajas necesidades nutricionales, lo que la hace ser muy indicada para la fermentación de variedades con tendencia a la presencia de compuestos azufrados (SH2). Su baja producción de acidez volátil le hace ser recomendada en los protocolos que emplean pre-fermentativas o crio-maceraciones, respetando los aromas varietales. Levadura ideal para elaborar vinos con contacto con madera.
LEVURE IOC FRESH ROSE
LA EXPRESIÓN FLORAL Y VARIETAL DE LOS VINOS ROSADOS
La cepa IOC FRESH ROSÉ permite poner en valor una intensidad aromática en las notas de flores, cítricos y especias en los vinos rosados. Su contribución gustativa también es esencial puesto que participa en la reducción de sensaciones agresivas como la acidez, la sequedad y el amargor.
PK SOL M
UTILIZACIÓN EN LA CLARIFICACIÓN DE MOSTOS Y VINOS BLANCOS PARA EVITAR LA OXIDACIÓN Y TURBIDEZ
Clarificante y agente de estabilización a base de derivados de quitina en formulación sinérgica con PVPP y cola de pescado. La pureza de sus componentes, mezclados en la proporción óptima, permite una acción rápida y eficaz sobre polifenoles y fracciones oxidables, produciendo una rápida y eficaz clarificación.
INODOSE GRANULES
Se presentan en la forma de un granulado fino (de 1 a 2 mm) blanco, sólido e inodoro. Liberan una dosis precisa de SO2, por hidrodispersabilidad, en el mosto o en los vinos, facilitando así la operación de sulfitado
TANIN CRISTALLIN
PARA UNA CONSERVACIÓN MEJORADA.
ESSENTIAL PASSION
Tanino de cerezo. Aumenta las notas de frutas rojas. Trae dulzor en la boca.
VIACELL CER
TINTO AROMÁTICOS CON BAJA ACIDEZ VOLÁTIL
Levadura con cinética rápida y regular incluso en condiciones desfavorables: alto alcohol (˛ 15 % v/v), alta temperatura (˛ 35 ºC) y
altas dosis de SO2. Muy baja producción acidez volátil y SH2. Baja producción de SO2. VIACELL CER es un producto equilibrado de
aromas fermentativos. Su baja producción de espuma permite optimizar el uso de depósitos durante la vendimia. Ideal para
elaboración de vinos tintos con maceraciones cortas. Muy buenos resultados en elaborar uvas con problemas de Botrytis.
LEVURE IOC REVELATION THIOLS
LA EXPRESIÓN PLENA DE LOS TIOLES AFRUTADOS
IOC REVELATION THIOLS ofrece un excelente porcentaje de conversión de los precursores en tioles varietales y permite expresar un potencial aromático superior al aportado por la mayoría de las levaduras, en las notas de cítricos y de fruta de la pasión, con una limitación de las notas vegetales.
PK SOL M2
UTILIZACIÓN EN CLARIFICACIÓN DE MOSTOS Y VINOS BLANCOS PARA EVITAR LA OXIDACIÓN Y TURBIDEZ
Clarificante y estabilizador a base de quitosano en una formulación sinérgica con PVPP y proteína de guisante. La pureza en sus componentes, mezcladas en la proporción óptima, permite una acción rápida y efectiva en las fracciones de polifenoles oxidables, permitiendo al mismo tiempo una clarificación rápida.
METABISULFITE DE POTASSIUM
Se utiliza en vendimias frescas (máquina de vendimiar, prensa), en mostos y vinos.
TANIN SR
PARA LA ESTABILIZACIÓN DE LA SUSTANCIA COLORANTE
ESSENTIAL PEL
Tanino enológico extraído sobretodo de la piel de uva blanca, tara y de madera Exótica. Antioxidante fuerte y estabilizador del color.
VIACELL RA17
TINTO JOVEN CON AROMA VARIETAL Y RESPETO DEL COLOR
Seleccionada en la región de Borgoña. Se recomienda para maximizar el carácter varietal y para obtener vinos tintos frescos, aromáticos y suaves, estables en el tiempo. Respeta el color de los vinos, gracias a su baja capacidad de adsorción de antocianos.
LEVURE IOC TWICE
EL PERFECTO EQUILIBRIO ENTRE LA FRESCURA Y ÚLTIMA SENSACIÓN EN LA BOCA
IOC TWICE fue seleccionado por la VIF en Beaune como la más adecuada en la elaboración de vinos frescos, complejos y equilibrados de la variedad Chardonnay . Las pruebas demuestran su capacidad para desarrollar aromas frescos de cítricos (sobre todo de limón), melocotón, albaricoque y flores. Debido a sus excelentes propiedades fermentativas, está aconsejada en la elaboración de vinos dulces o de postre.
ESSENTIAL PEP
Tanino enologico extraído sobretodo de semilla de uva pero con piel de uva y tanino de madera exótica. Fuerte poder antioxidante y de
co-pigmentación, da estructura y notas especiadas
VIACELL A62 YSEO
PRODUCCIÓN DE AROMAS FERMENTATIVOS RESPETANDO EL CARÁCTER VARIETAL
Seleccionada en Italia por su gran aptitud para elaborar vinos blancos aromáticos a partir de variedades neutras. Gran productora de aromas fermentativos: ésteres y alcoholes superiores. Favorece la expresión de aromas a frutas blancas y aumenta considerablemente la persistencia de los aromas. Presenta una cinética fermentativa rápida y regular, siendo necesario controlar bien la temperatura de la fermentación durante la primera fase. Levadura con muy baja producción de acidez volátil. Aconsejada para la elaboración de vinos de uvas blancas de las variedades Airén y Macabeo, y para la elaboración de rosados complejos de un amplio rango de variedades: Bobal, Garnacha , Tempranillo, etc.
PVPP GRANULADO
LA PVPP PERMITE EL TRATAMIENTO PREVENTIVO Y CURATIVO DE LA OXIDACIÓN DE LOS VINOS BLANCOS Y ROSADOS
La PVPP está formada por macromoléculas organizadas en red. Actúa por adsorción de los polifenoles oxidados y oxidables formando enlaces entre el grupo hidroxil fenólico y un enlace amida de la PVPP, permitiendo así eliminar el color pardo. En el plano organoléptico, advertimos una reducción del amargor y una mejora del frescor y de los aromas.
PRIVILEGE BLEU
Tanino enológico extraído de la madera de roble americano tostado. Aumentar las notas de cacao, chocolate, moka. Estructura, longitud.
VIACELL AMG
QI NOOX
LA SOLUCIÓN NATURAL PARA COMBATIR LA OXIDACIÓN DE LOS VINOS BLANCOS Y ROSADOS
NoOx es un coadyuvante tecnológico único e innovador, compuesto por biopolímeros de origen no animal, exento de todo alérgeno y producto de síntesis. Su eficacia y su rapidez de acción permiten combatir los derivados oxidativos, tanto en mostos como en vinos, preservando las cualidades intrínsecas del producto inicial.
PRIVILEGE NOIR
Tanino enológico extraído de la madera de roble francés tostado. Aumentar las notas de fruta roja. Dulzura, elegancia.
VIACELL BAY
SEGURIDAD FERMENTATIVA SIN DESVIACIONES
Levadura con alta seguridad fermentativa incluso en condiciones difíciles: baja temperatura, mostos muy limpios y/o elevado grado alcohólico. Tiene una alta capacidad de implantación, llevando a cabo fermentaciones con muy baja producción acidez volátil y SH2.Viacell BAY presenta una buena capacidad de compactación, facilitando los trasiegos de limpieza una vez terminada la fermentación. Aporta frescura aromática y respeto varietal. Recomendada para la elaboración de vinos donde se busque aromas limpios y francos. Interesante para elaboración de vinos base para la elaboración de espumosos. Efectiva para reactivar paradas o fermentaciones ralentizadas.
VIACELL RHONE 4600
ARMONÍA Y ELEGANCIA EN VINOS BLANCOS Y ROSADOS
Seleccionada por el Servicio Técnico de Inter-Rhône, en la región septentrional de Cotes du Rhône. Resistente al alcohol y poco exigente en nutrientes, revela aromas frescos de flores blancas y frutas como albaricoque, plátano o cítricos. Productora de ésteres gracias a sus propiedades enzimáticas. Su fuerte capacidad para liberar polisacáridos aporta a los vinos redondez y volumen en boca, mejorando la matriz coloidal del vino y la longevidad en el tiempo de los aromas. Gran comportamiento fermentativo en vinos
rosados, reduciendo el riesgo de aparición de aromas lácticos que desvirtúan la calidad de estos vinos. Buena capacidad fermentativa a bajas temperaturas. Grandes resultados en un amplio abanico de variedades blancas.
SULFIVIN K 180
Solución de bisulfito de potasio
SULFIVIN K150
Solución de bisulfito de potasio